Pimentão Picante

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O pimentão picante é amplamente utilizado como tempero ou decoração de alguns pratos, como o pulpo á feira, os pinchos morunos e as patatas meneás. Um dos seus primeiros usos é como corante alimentar simples; pode assim temperar azeitonas à madrileña ou grão-de-bico no cocido madrileño. Em alguns casos, proporciona um aroma defumado.

É utilizado na preparação de molhos como o mojo picón, misturado com azeite nos mexilhões galegos, na preparação de escabeches e no tempero de sopas (como a sopa de alho).

É utilizado em arrozes e adicionado às migas.