Molho Holandês

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Preparado de molho holandês, uma salsa clássica da cozinha francesa e mãe de muitas outras preparações desse tipo, como o molho Noisette. Seu nome vem da crença de que imita um molho da cozinha holandesa, sendo também conhecido como molho Isigny.

É ideal para acompanhar pratos de peixe e frutos do mar, também é comumente servido sobre legumes e gratinado ligeiramente. Outro prato popular com esse molho são os ovos Benedictine.

Contém leite, ovo e soja. - Aqueça 8 litros de água ou caldo, dependendo do tipo de molho. - Antes de aquecer, despeje o conteúdo do pote na água e mexa até dissolver completamente. - Deixe ferver, mexendo constantemente, e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos. Pode-se substituir uma pequena parte da água por leite, se desejar mais cremoso.